Dondurma, unlu mamuller, içecekler, çikolata, şekerlemeler, jelatinli tatlılar ve pek çok gıda ürününde vanilya yerine kullanılır. Vanilya özel bir fasulyeden (baklagilden) elde edilmektedir ama vanilyanın ana aroma bileşeni olan vanilin'in üretimi çok daha ucuzdur. Etil vanilin gerçek vanilyaya en yakın tadı veren türevidir. 400 kat vanilya tohumuna eşdeğerdir.