TG100 ENZİM
 

Transglutaminaz enzimidir.

 80-120 Unit aralığındadır. Kaşar Peyniri, Beyaz Peynir, Yoğurt üretiminde pastörizasyon öncesinde kullanılır. Peynir altı suyunda ürün kalmasını tamamen engeller. Yoğurdun daha doğal bir sertleşmeye sahip olmasını, tüketim esnasındaki beklemelerde su birikimlerini ve ayranlaşmaları engeller.